CUY RELLENO
Se prepara con cuyes enteros previamente
pelados y limpiados sus ingredientes son: ajo, comino, pimienta, vinagre, sal,
limón; para el relleno son necesarios: perejil, Huacatay, hierbabuena, orégano,
cebollita china, cebolla de cabeza, sibarita, vísceras lavadas y sancochadas
del mismo cuy, maní tostado y molido. Se sirve con papas doradas, con canchita
de maíz, y llatán se cocina en horno o también frito en aceite.
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